CHIMICHANGA

CHIMICHANGA
MALZEMELER
4 kişilik
400 gr tavuk
2 adet yufka
1/2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı salça
1 kahve fincanı un
1/2 su bardağı su
acı biber sosu
1/2 su bardağı krema
kırmızı biber
tuz
karabiber
200 gr kaşar peyniri rendesi
sıvı yağ


HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın ve soğuttuktan sonra didikleyin. Domates suyunu kaynatın. margarin, salça ve unu ekleyin. Karabiber, kırmızı biber, tuz ve suyuda ekleyip suyunu çekene kadar kaynatın. Tavuk parçalarını içine atın. Yufakaları bir tabak yardımıyla yuvarlak kesin. Kürdanla tutturarak yağda kızartın. Üzerini kaşar rendesiyle kaplayın ve fırına koyun. Kaşarlar eriyince fırından alın ve üzerlerine acı sos dökün. Birer çay kaşığı krema da koyun, kıvırcık salata ile doldurulmuş tabağa yerleştirin. Üzerine de tavuklu harçtan koyun.

KUŞKONMAZLı PATATES

KUŞKONMAZLı PATATES
MALZEMELER
2 adet patates
1 bağ maydanoz
250 gr kuşkonmaz
1 çay kaşığı hardal
1 buçuk çay kayığı yağ
100 gr taze sert peynir
2 çorba kaşığı portakal suyu
biraz pırasa
tuz

HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyun ve tuzlu suda biraz kimyonla kaynatın. Kuşkonmazı yıkayıp, soyun. Kabuğunu bir kapta ağır ateşte kaynatın, sonra temizlediğiniz kuşkonmazı ilave ederek 15-20 dakika daha kaynatın. Peyniri, hardalı, tuzu ve portakal suyunu bir kaba koyun ve ağır ağır karıştırarak ısıtın. Maydanozu ve pırasayı parçalara doğrayın ve yağı da karıştırarak ilave edin. Sosunu daha önce ısıttığınız bir tabağa dökün ve kaynamış sebzeyi ilave edip, maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra servis yapın.

KURU FASULYELI KUZU ETI

KURU FASULYELI KUZU ETI
MALZEMELER
1 Kg haşlanmış kuru fasulye (konserve)
1 Kg kuzu kol
2 Adet pırasa
5 Diş sarmısak
2 Çorba kaşığı domates salçası
1 Demet maydanoz
2 Det defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Kasabınıza parçalattığınız kuzu kolunu derin bir tencerede iyice kızartın.
Pırasaları ince ince doğradıktan sonra ete ilave edin ve biraz daha kavurun.
Sırası ile ince ince doğranmış sarmısakları ve salçayı ilave edip iyice karıştırın.
Daha sonra ince doğranmış maydanoz , defne yaprakları, tuz, karabiberi ve 2 bardak su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, yarım saat orta ateşte 35dk. pişirin.
Fasulyeleri ilave edin, 15-20 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Pırasa dolması

Malzemeler:
5adet kalın saplı pırasa2adet soğan2fincan pirinç3kaşık kuş üzümü1kaşık ince bulgur50gr margarin2,5 bardak sıcak sutuz
Hazırlanışı:
Pırasaların saplarını ortadan yarın, haşlayın. Suyunu süzdükten sonra saplarını açın. Pirinci bulguru yıkayıp ıslayın. Sularını süzdürüp baharat ekleyin, kuş üzümü ekleyin ve yoğurun. Harcı da açılan pırasa yapraklarına koyup muska şeklinde sarın. Kullanacağınız tencerede yağı eritin dolmaları dizin, sıcak suyu katıp kısık ateşte yarım saat pişirin.

Peynirli kabak dolması

Malzemeler:
(6 kişilik)6 dolmalık kabak250 gr peynir rendesi (tercihen tulum)1/2 bardak sütisteğe göre haşlanmış kuşbaşı et, salam ya da sosisdereotutuzkarabiber
Hazırlanışı:
Kabakların iki başı kesilir. İçi çıkarılır. Tuzlu suda yenecek kıvama gelene kadar haşlanır. Pişince fırına dayanıklı kaba yerleştirilir. Peynir rendesi, süt, dereotu, istenilen tür eti karıştırıp kabakların içini doldurun. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üstü yukarı gelecek biçimde fırına verin. Peynir eriyince sıcak servis yapın.

FIRINDA ERİKLİ PUDİNG

malzemeler:12 taze kırmızı erik, ikiye bölünmüş ve çekirdeği çıkarılmış75g toz şekertereyağı
üzeri için:100g tereyağı100gtoz şeker1 limon rendesi1 portakal rendesitarçın (isteğe bağlı)2 çırpılmış yumurta225g un2 yemek kaşığı süt1 yemek kaşığı pudra şekeri
yanına krem şanti veya ev yapımı krema
yapılışı:
1. fırını 180C’ye ısıtın. tereyağını geniş bir tavada eritin. köpürmeye başlayınca erikleri ekleyip 1-2 dakika karıştırın. şekeri ekleyin. bir kaç dakika daha pişirip 4 yemek kaşığı su ekleyin. erikleri borcam’a aktarın. tavada kalan şerbeti üzerlerine dökün. soğumaya bırakın.
2. üzeri için; tereyağını ve şekeri karıştırın. limon ve portakal rendesi ile isterseniz tarçını ekleyin. yumurtaları kaseye kırın ve hepsi eklenene kadar yavaş yavaş karıştırın. unu ve sütü ekleyin.
3. borcamınkenarlarını yağlayın. eriklerin üstüne kaşıkla dökün. pudra şekeri serpin.
4. fırında 55-60 dk. pişirin. bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. pişmediğini düşünüyorsanız 10-15 dk. daha pişirin.
5. Krem şanti veya ev kreması ile servis yapın.

ÇİKOLATALI PUDİNG

Su bardağı ölçüleri amerikan cup ölçülerine göredir
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker1/4 su bardağı su1 su bardağı krema3 su bardağı süt1/4 su bardağı mısır nişastası2 yumurta1,5 tatlı kaşığı vanilya1/4 tatlı kaşığı tuz60gr bitter çikolata
Hazırlanması:
Şekeri ve suyu derin bir tencereye alın Yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırın Eriyince karıştırmayı bırakıp karışımın kaynamasını bekleyin Kaynayınca ara sıra tencereyi çevirerek şekerin iyice karamelize olmasını sağlayın Tencereyi ateşten alıp kremayı yavaş yavaş ilave edin (karışım köpürmeye başlayacak) Tencereyi tekrar ocağa alın, ateşi kısın ve karışım pürüzsüz bir görünüm alana kadar karıştırın
Yarım bardak sütü ve mısır nişastasını bir kapta karıştırın Yumurta, vanilya ve tuzu ayrı bir yerde çırpın
2,5 su bardağı sütü karamele ekleyin, arada karıştırarak kaynamasını sağlayın Nişastalı karışımı çırpıp karamel tenceresine ilave edin Çırpın, kaynatın, altını kısıp 2 dakika daha çırpıp ateşten alın
Bir bardak sıcak karamel karışımını yumurtalı karışıma ekleyip çırpın ve yeni karışımı tekrar tencereye ilave edin Bir dakika daha karıştırarak pişmesini sağlayınYarım bardak karamel karışımını bir kabın içinde minik minik kırdığınız çikolatalarla pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar karıştırın Çikolatalı pudingi kaplara paylaştırın Üzerlerine karamelli pudingi dökün Buzdolabında en az 3 saat bekletip servis yapın